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舌尖上的孝南丨糊湯米酒

發(fā)布時(shí)間:2025年02月20日17:44 來源: 荊楚網(wǎng)(湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)) ?

荊楚網(wǎng)(湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng))訊(通訊員陳怡然、魏嘉瑜)在孝感,有一種味道,深深刻在每個(gè)人的記憶里,那就是——糊湯米酒。香甜軟糯,唇齒留香,它不僅是一道經(jīng)典小吃,更是這座城市的文化符號(hào),承載著無數(shù)孝感人的鄉(xiāng)愁與溫暖。

上好的朱湖糯米,是米酒的起點(diǎn)

一碗好米酒,離不開上好的糯米。孝感米酒的靈魂,源自“朱湖糯米”。這種糯米顆粒飽滿,質(zhì)地細(xì)膩,經(jīng)過精心挑選,成為釀造米酒的第一步。糯米的品質(zhì),決定了米酒的口感與香氣,也奠定了孝感米酒的獨(dú)特地位。

蜂窩酒曲,自然的饋贈(zèng)

如果說糯米是米酒的基石,那么“蜂窩酒曲”就是它的靈魂。這種獨(dú)特的酒曲,汲取天地靈氣,賦予了孝感米酒獨(dú)一無二的風(fēng)味密碼。酒曲的發(fā)酵過程,是一場與自然的對(duì)話,也是米酒風(fēng)味形成的關(guān)鍵。

蒸米,喚醒米粒的生命力

蒸米是糯米的一次升華。在柴火的溫度下,米粒中沉睡的生命力被喚醒?;鸷虻恼瓶?,是匠人多年經(jīng)驗(yàn)的積累。蒸好的糯米晶瑩剔透,散發(fā)著淡淡的米香,為后續(xù)的發(fā)酵打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

拌曲、發(fā)酵,一場奇妙的蛻變

拌曲、發(fā)酵,是米酒制作中最關(guān)鍵的一步。糯米與酒曲在陶罐中相遇,經(jīng)歷著一場奇妙的蛻變。時(shí)間與溫度的交織,讓米酒逐漸成型,散發(fā)出濃郁的香氣。這個(gè)過程,既是自然的饋贈(zèng),也是匠人智慧的結(jié)晶。

貨郎的吆喝聲,溫暖了一代又一代人

在過去,孝感的街頭巷尾,總能看到“貨郎”肩挑著米酒,走遍村村落落。他們的吆喝聲,伴隨著熱氣騰騰的米酒香,成為了孝感人記憶中最溫暖的聲音。一碗糊湯米酒,不僅填飽了肚子,更溫暖了人心。

舌尖上的孝南,傳承與溫暖

如今的孝感米酒,早已成為這座城市的文化符號(hào)。每一口米酒,都是對(duì)傳統(tǒng)的傳承,對(duì)匠心的致敬。無論是清晨的一碗糊湯米酒,還是節(jié)日里的一杯甜酒,它都承載著孝感人對(duì)家鄉(xiāng)的深情與眷戀。

一碗糊湯米酒,不僅是舌尖上的美味,更是孝感人記憶深處的溫暖。它見證了這座城市的變遷,也陪伴了一代代人的成長。如果你來到孝感,一定要嘗一碗正宗的糊湯米酒,感受這份百年傳承的甜蜜與溫暖。

【責(zé)任編輯:左硯文】

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